:: Asam Pedas Ayam ::

1/2 ekor ayam (dibasuh dan digaul garam, kunyit)

1 inci halia

2 labu bawang besar**

2 bj bawang putih** 

1/2 inci kunyit hidup**

10 tangkai cili kering (direbus)**

2 sb asam jawa

1 batang serai (diketuk)

3 helai daun limau purut

3 tangkai daun kesom

1 kuntum bunga kantan

Minyak secukupnya 

Garam

Gula 

Ayam yang dipotong kecil, dicuci dan digaul garam & kunyit*goreng ayam dengan minyak yang sedikit, goreng layur sahaja*Kisarkan bahan-bahan bertanda** dan tumis di dalam periuk bersama daun limau perut dan serai sehingga betul-betul cili bertukar warna atau garing dan terbit minyak*kemudian masukkan ayam tadi dan kacau sehingga rata*masuk pula air asam, daun kesum dan bunga kantan*rasakan kuah dengan bahan-bahan perasa*tambah air sekiranya perlu.. saya suka kuah yang pekat dan masam yang lebih sedikit.. terpulang kepada citarasa masing-masing . 

Oh ya, sebenarnya ini adalah resepi asam pedas asli dari makcik di Melaka.. yang menggunakan halba juga ada tapi dah lari dari rasa sebenar asam pedas melaka.. :) Selamat mencuba!